what's cookin - Pandan Muffin

eheh. cam kiut suci muci je kan 3 beradik si hijau kat atas tu beratur...ni sempat buat semalam sebelum pergi english class...siap bawak bekal kau...nasib baik jadi =) so abes kelas masa minum-minum dapat la jamu cikgu dan kawan-kawan i semalam...semua cam excited tengok kaler hijau...diorang tanya:

'lin, what is this?' (pelik warna hijua perisa green tea kah?)

'emm..its pandan, lets just say pandan is like vanilla essence for asian...use widely in our cooking especially desserts and blah blah blah...'

nak explain nama pandan in english tu sorry la ye...i tak tau..hehe..korang ada idea nama english dia ape? sebab kalau tengok resepi Thai food yang guna pandan memang dia tulis pandan, tak pun nak lagi da boom siap ada yang tulis nama santifik lagi..haha amik! =P

resepi ni dapat dari rinnchan fotopages, one of my favourite food journal bila terasa nak cuba masak-masak ala tradisi..hehe...masa bakar tu wahh nala satu rumah bau pandan...harummm je rasa, kalau tak tu hari-hari bau bawang dengan sambal tumis hehe...this is my second time, so kali ni gula tu lebihkan sikit sebab last time buat cam agak tawar and hubby tak suka...pandan essence pun pakai dlm 1 sudu teh penuh sebab last time dah la cam tawar (takde pandan paste so rasanya memang kena lebihkan essence kut), kaler hijau and bau kepandanan pun kurang...nak resepi ni i copy kat bawah, cuba jangan tak cuba okay =)

MUFFIN PANDAN
Sumber : rinnchan.fotopages

Bahan-bahan:
200gm tepung gandum
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bikabonat
1/2 tsp garam halus
120gm gula castor
200ml santan kelapa (dalam kotak)
100ml minyak jagung
2 biji telur
*1 tsp pandan paste (Boleh bubuh extra kalau nak lebih hijau)
*1/2 tsp pandan essence
Bahan topping ikut selera - Almond slices, kismis, ceri etc.

Cara-cara:
1. Panaskan oven pada suhu 190 darj cel. Sediakan loyang muffin dan paperliners.
2. Ayak tepung, baking powder, soda bikabonat dan garam halus. Masukkan ke dalam
sebuah mangkuk besar. Campurkan gula halus dan kacau rata menggunakan whisker.
3. Campurkan ke semua bahan basah ke bahan kering. Kaup balikkan sekadar kesemua
bahan bercampur. Adunan akan kelihatan seakan berketul2 sedikit (lumpy).
4. Isikan adunan ke dalam paperliners dan taburkan kepingan almond di atasnya.
5. Bakar selama 20minit.

oh ye, cikgu saya bagi homework menarik semalam..nanti kite story okeh! =D

what's cookin - Strawberry Yogurt Muffin

tema main masak-masak kali ini adalah - strawberry. yes, puan wan mai, mostly because i'm sooo influenced by your cravings..hehe..takde la sangat terpengaruh dengan hot preggie mama yang kepingin makan strawberry, other reason is just because yogurt happens to be in my fridge nearly a week (untouched ya) and i know i won't be eating it because its plain. now, what the heck is plain yogurt doing there? haha...that's because yours truly semangat nak try buat ice cream yang pakai plain yogurt tapi tak buat-buat sampai ke sudah =P

the result - now this is what i called muffin! (ingat tak dulu masa sekolah menengah suka sangat beli kaset now that's what i call music ke hape ntah tajuk dia..)

love love love love it! fluffy and light yet moist....dah baper kali buat another muffin recipe tapi end result jadi macam cupcake...i tak suka tawww...kalau cupcake katakan cupcake, buat i terbayang-bayang je..and this is so much like bakery baked muffin...hoho....tengok consistency batter yang pekat and lumpy i dah happy senyum senyum yea yea jadi muffin bukan cupcake!

tengok tu betul kan i cakap memang fluffy!

Resepi adalah dari GreenOrganicMama who happens to try this lovely recipe from the printed recipe on the foil lid of the yogurt container. as for moi, i've use a combination of plain and strawberry yogurt in the recipe.

Happy Baking!

what's cookin - Banana and Chocolate Chunk Muffin

hai hai hai! v(^_^)v

bertemu lagi kita di dalam episod what's cookin kali ini ya...sebelum cerita masak-masak kita pergi jalan-jalan dulu okeh! semalam adalah sangat cerah..pelik betul, sebab semalam semalam aka kelmarin ada snow turun, tengok-tengok semalam matahari memancar-memancar dengan indahnya...terus hati i pun jadi riang ria ribena...dok dalam rumah pun tak yah bukak lampu...pastu lagi pelik hari ni snow turun balik, tapi ciput je la jenguk manja manja je..haihhhh...cepat la abes winter...kan?

saya adalah pantang tengok hari cerah sebab ada alasan untuk keluar bersiar-siar bersama mya....target kita mahu ambil cream muka mya yang di order (sbb tak ada in-store so kena order and pick up later) dan mahu beli bedak muka mama yg baru...

St. Nicholas Shopping Centre; tengok tu..lihat awan di sana, berarak mengikutiku..cewah! happy betul hehe..(sebenarnya nak cakap "tengok tu, nampak tak kedai GAP? ada sale murah giller tau tak?wohoho!") dari luar nampak ada SALE dalam GAP so terus jalan cepat-cepat pergi farmasi beli cream and bedak dengan pantas, dalam hati dah tak tenang sebab ternampak signage baju GAP Kids 2.99pounds je!

hasil tangkapan di GAP, tunic top Mya hanya 4 pounds sahaja uols! murah-murah tapi dah tak banyak saiz so kena pilih2 sikit.. i dah rambang mata, ikutkan hati nak je rembat semua tapi masa ni Mya dah start merengek mengantuk (adoiyai..bangun pukul 11 pun nak tido lagi anak dara ni) and kalau ada papa lagi best sbb ada chief banker dan tukang bagi support utk mama dan jaga Mya so beli satu je la kan (-_-')

muka Mya puas hati dah nampak pintu rumah...chettt....lepas GAP i masuk Primark, shopping store feveret i sebab semua baju and kasut adalah murah dan gorjes dan kalau nasib baik boleh dapat barang Mya yang reduced sampai 50pence! wohoho! lumayan bukan? tapi keadaan cinonet i tak mengizinkan jadi balik je la...huhu...sampai rumah tak sempat i habiskan seround lagu wajib utk tido si Mya dah lentok..hehe kesian dia...

ok, cinonet dah selamat beradu, berbalik kpd tajuk di atas.

cubaan kali ini adalah Banana and Chocolate Chunk Muffin akibat terpengaruh nonton rancangan feveret Mya - I CAN COOK, episod Chunky Banana Bread.

Tapi kita ubah suai sikit, bahan-bahan basic tu guna ikut apa yang ada dalam pantry comel i aje dan tukar kismis menjadi chocolate chunk dan letak dalam paper cup sebab ketiadaan loaf tin. The thing that i really,really like about this recipe is it's so simple! (what else, heh?) dan adunan tak banyak, ok la untuk 3 orang makan..tak sampai 15 minit muffin i dah selamat di masukkan dalam oven...but if u interested to make these, i do suggest to use over ripe bananas and i notice some banana recipe suggest to use pisang emas in their recipe. Maybe boleh try kan? Kat sini ada satu jenis pisang je yang ala-ala pisang montel, takde nak dapat pisang emas ke apa ke so rasa pisang tu kureng la sikit tapi still sedap... =)

freshly baked from oven...

the texture...light and fluffy..more into bread like texture (dah nama asal pun banana bread kan..hehe)

Recipe adapt from I CAN COOK, CBeebies Channel

Ingredients:

WET Bowl:

1 ripe banana - mashed

3 dessert spoons sunflower oil plus a little for greasing -i use vegetable oil

1 egg - beaten

3 rounded dessert spoons of raisins - use choc chunk instead if u are chocoholic like moi =)

1 teaspoon vanilla extract

DRY Bowl:

50g golden caster sugar - i use granulated sugar

110g plain flour

1 level teaspoon baking powder

Method:

1. Prepare your WET bowl: Pour oil, egg, vanilla extract and raisins/choc chunk into mashed banana.

2. In other bowl, mix in sugar, flour, and baking powder.

3. Then pour the flour mixture into your WET bowl. Fold in slowly until combine.

4. Grease loaf tin with oil or scoop mixture into muffin cup.

5. Bake in pre heated oven 150 C for 15 minutes or until done.

happy baking! (^o^)

pesanan untuk cik ahkon: muffin pisang ni adalah untuk mengubat hati yang lara akibat pandan cupcake yang tak jadi hari tuh...mentang2 la ckp pasal cupcake pandan font pun kaler hijau hehe...

what's cookin - vanilla muffin

hai hai hai! episod whats cookin kali ini adalah susulan dari misi mencari resepi vanilla muffin sedap ala Kenny Rogers tuh...and i came across this recipe from MyResepi.com

cupcake comelku kesengetan kerana tiada loyang utk muffin

membuat muffin vanilla yang sedap, moist, padat dan lemak2 gebu adalah perlu kerana Kenny Rogers's Vanilla Muffin adalah ultimate favourite husband saya....but for me, the taste come out nothing like the Kenny's version..huhu kechewa...adakah kerana penggunaan susu mya bagi menggantikan susu segar? hahaha..mungkin juga... inilah natijahnya terlampau semangat nak buat muffin pada hari itu juga walaupun belum beli susu segar...

but don't get me wrong...rasanya tetap sedap cuma untuk mencapai piawai kenny rogers tu masih jauh...tekstur fluffy, ringan dan very the vanilla-ish...paling suka sebab super easy nak buat, just combine semua bahan kacau sebati dan dah boleh bakar..haha...suka suka...

jadi pesanan penaja kpd pada rakan2 yang mungkin nak cuba resepi ni, sila pastikan anda guna bahan bermutu seperti butter yang mahal dan wangi serta susu segar yang mantap (full cream mungkin) ya...

have fun baking! v(^_^)v